Schafmilch – gesund & lecker!

Als meine Eltern vor bald 3 Jahren unseren Hof von Milchkühen auf Milchschafe umgestellt haben, konnte ich mir das noch nicht so vorstellen. Ich habe mich auch lange nicht „getraut“ die Milch zu trinken, hatte ich doch den Geschmack von Ziegenmilch irgendwie verankert 🙂 Heute weiss ich es besser und liebe gerade frisch gemolkene Milch! Im Gegensatz zu Ziegenmilch hat die Milch der Schafe keinen so aufdringlichen Eigengeschmack und wird gerade deswegen auch von Feinschmeckern bevorzugt. Die Schafmilch ist in der Konstistenz etwas rahmiger und hat ein feines Mandelaroma (ausser die Schafe sind gerade auf der Alp, dann schmeckt man die verschiedenen Kräuter, die sie fressen leicht raus). Der Fett und Eiweissgehalt erreicht fast das Doppelte der Kuhmilch und kann auch von Kuhmilchallergikern problemlos konsumiert werden. Die Eiweiss- und Fettstruktur ist der Ziegenmilch sehr ähnlich, sie rahmt weniger auf und ist so besser verdaulich als die herkömmliche Kuhmilch, dadurch kann sich Schafmilch auch bei Magen- und Darmproblemen positiv auswirken. Ihre Inhaltsstoffe wirken beruhigend auf die Haut und die Kopfhaut und awer deswegen auch oft für Cremes & Salben verwendet.

Schafmilch ist sehr wertvoll für den Aufbau unseres Immunsystems, was im langen Verdauungstrakt der Schafe seine Erklärung findet. Da der Verdauungsweg der Schafe so lang ist, schliessen die Tiere viel mehr der wichtigen Vitamine und Spurenelemente ein und geben sie über die Milch quasi an uns weiter.

Da Schafmilch den höchsten Anteil an essentiellen Fettsäuren aufweist und sehr vitaminreich ist (B2, B6, B12, B13, C und Niacin), gilt sie als die gesündeste Milch in unseren Breitengraden und wird höchstens noch von der Stutenmilch übertroffen. Speziell ist der hohe Gehalt an Orotsäure (Vitamin B13), diese ist essentiell für den Aufbau von Proteinen, regeneriert geschädigte Leberzellen, verhindert die Bildung von Krebsgeschwülsten, entwickelt krebshemmende Substanzen, ist Schlepper für Magnesium und steigert die Blutzellbildung im Knochenmark.

Bei der Schafmilch handelt es sich zudem um ein ökologisch sinnvolles Produkt. Die klimatische und topographische Landschaft der Schweiz eignet sich gut für die Haltung von Milchschafen und stellt somit eine optimale Art der Bodenbewirtschaftung dar.

aus der Schafmilch, welche wir nicht der Molkerei liefern stellen wir Käse, Joghurt, Quark, Frischkäse, Butter und Rahm her. Mehrheitlich für den Eigenverbrauch, kann aber auch bei uns degustiert, bestellt und gekauft werden 🙂 –>Alplieb – Produkte

Weitere Informationen über Schafmilch (Geschichte, Nährwerte, Medizinische Bedeutung) –> check it out!

Quelle: Schweizerische Milchschafzucht Genossenschaft SMG / Wikipedia / Milchguide /eigene Erfahrungen

best food is homemade & natural ❤