da ich sehr gerne backe & koche möchte ich einige meine Lieblingsrezepte mit euch teilen. Heute backen wir einen Butterzopf! Es gibt ja bereits zig verschiedene Zopf Rezepte heute einfach mal so wie ich es immer mache und auch immer Erfolg habe – Ania Style 🙂
Ich backe immer mit einem Kilo Mehl, damit es auch für die ganze Familie reicht :)Zopf kann man auch einfrieren und er schmeckt später immer noch super. Einfach gut in Alufolie einpacken und ab ins Gefrierfach – auftauen und aufbacken und man hat einen frischen Zopf auch wenn man mal keine Zeit zum Backen hatte.
Zutaten:
1kg Weissmehl / Zopfmehl
120g Butter / Margarine geht auch (je nach dem was man zuhause hat)
3dl Milch (oft nehme ich auch Schafmilch 🙂
3dl Wasser (kann auch durch Milch ersetzt werden)
1 Würfel Hefe (ca. 42g)
1 Esslöffel Salz (ich gebe immer auch noch eine Prise Zucker dazu)
zum Kneten benutze ich die „alte“ Küchenmaschine von Mama. Der Teig wird so viel geschmeidiger als von Hand geknetet und langes Kneten gehört zu meinem Geheimtipp 🙂
aber jetzt von vorne:
Mehl, Salz, Zucker und Hefe gut mischen. Butter, Milch und Wasser lasse ich auf dem Herd etwas warm werden (nicht heiss und nicht kochen) gebe die Flüssigkeit zum Mehl und lassen den Teig lange kneten.
Nach Belieben können natürlich auch noch Zutaten wie Speckwürfeli, frische Kräuter oder was auch immer dem Teig beigegeben werden.
anschliessend lege ich ein Tuch auf die Schüssel und lasse den Teig ruhen /aufgehen (der Teig mag es gerne warm)
Sobald der Teig über den Schüsselrand „schaut“ kann ich mit dem Zopf flechten beginnen.
Ich teile den Teig sorgfältig in zwei Teile und walle die einzelnen Teigteile aus. Je nachdem wie viele Zöpfe man möchte (für den Klassischen Zopf braucht es zwei Stränge)
Den verschiedenen Zopfmustern sind nun keine Grenzen gesetzt 🙂
Falls ihr keinen Zopf flechten könnt und euch interessiert wie ich das mache (meistens gibt’s einfach die klassische Variante) dann meldet euch bei mir und ich mache beim nächsten Mal einfach ein Video 🙂
damit der Zopf eine schöne Oberfläche bekommt und schön glänzt zerklopfe ich ein Ei (Wachteleier gehen auch 🙂 manchmal noch etwas Milch und streiche den Zopf damit an.
gebacken wird mit Umluft bei 220 Grad in der Mitte des Backofens (Ober-/Unterhitze funktioniert auch dauert aber etwas länger)
nach 20-25 Minuten ist er fertig! Kommt drauf an wie gross der Zopf ist und wie dunkel man ihn mag 🙂
Ich nehme den Zopf mit dem Topflappen aus dem Ofen und klopfe vorsichtig auf die Unterseite – so weiss ich, ob er genug gebacken ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen – zum Verpacken unbedingt warten bis er ganz kalt ist ansonsten wird der Zopf „matschig“ und zieht Kondenswasser…wäre schade.
Happy Weekend und viel Spass beim backen – ich finde es jedes Mal toll meine Lieben mit einem leckeren, selbergebackenen Sonntags-Zopf zu verwöhnen und möchte meinen Mami von ❤ Danke sagen, dass ich das überhaupt kann! Schon als Kind durfte ich in der Küche immer dabei sein und helfen und kann auch heute von ihren Erfahrungen und Tipps profitieren! MERCI VIU MAU!
BEACH & MOUNTAINS 